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Domingo, 20 de Janeiro de 2008
México insólito
Toques eléctricos Una caja de madera con seis pilas chicas, un par de cables y dos cilindros de cobre que conducen un máximo de 120 voltios a las manos de los valientes, consiguen de inmediato llamar la atención de los ojos foráneos. El juego, típico de cantinas y ferias, consiste en ver cuál de los participantes aguanta más voltaje. ¿Por qué lo hacen? ¿Masoquismo? ¿Excentricidad? Hay quienes aseguran que los “toques” relajan los nervios; otros los usan para bajar el efecto de las copas; algunos más para probar su hombría, y están los que se animan por pura curiosidad. En el último grupo se inscriben muchos extranjeros que, en cuanto se sobreponen a la sorpresa, sienten la tentación de experimentar en carne propia tan extraña afición. Insectos en la cazuela No es un error ni llegaron al plato por casualidad. La sofisticada y exquisita gastronomía mexicana es partidaria de incorporar chapulines, gusanos y hueva de insectos en algunos de sus platillos. La entomofagia, como se llama esta costumbre de ingerir bichos, tiene raíces prehispánicas en tierras aztecas y ha adquirido extravagantes presentaciones entre los chefs de la nueva cocina mexicana. Los expertos aseguran que los tacos de chapulines, los jumiles, los escamoles y el gusano de maguey aportan una rica variedad de vitaminas y brindan la exclusiva categoría de gourmet al paladar que se anima a esta aventura culinaria. Cortesías y otras reverencias Los finos modales de los mexicanos, la etiqueta que observan en sus relaciones cotidianas, llaman de inmediato la atención de los visitantes o deliberadamente generan choques culturales con aquellos que provienen de lugares donde se estila un trato más directo. Buena parte de los intelectuales extranjeros que visitaron el país a lo largo de los años tomaron nota y dejaron testimonio de su asombro ante el enorme abanico de cortesías que acostumbra desplegar la gente de esta tierra. El escritor británico Malcolm Lowry, por ejemplo, hizo una ilustrativa descripción del fino trato de los mexicanos en su famosa novela Bajo el volcán, que transcurre cerca de Cuernavaca: “En medio de la tolvanera se acercaban dos indios harapientos; discutían con la profunda concentración de profesores universitarios deambulando en la Sorbona a la luz de un crepúsculo estival. Sus voces y los movimientos de sus manos refinadas, aunque sucias, eran increíblemente corteses y delicados. Su porte evocaba la majestad de príncipes aztecas”. struendo por la madrugada Algo grave debe pasar”, piensa el visitante cuando ha descartado que todo se trata de un raro sueño… pues no es normal esto de escuchar explosiones a las tres de la mañana a media semana. No obstante, lo mejor es contener la taquicardia nocturna, porque en México sí es normal que una celebración empiece, por ejemplo, a las tres de la mañana. La devoción es así, los horarios son estrictos y las procesiones del día de un santo patrono incluyen estruendosos petardos. Banquete de muertos La celebración de Día de Muertos, el 2 de noviembre de cada año, es muy peculiar y tiene tantos detalles curiosos que deja atónito a más de uno. A lo largo y ancho del país, se puede verificar algunas variantes en el ritual, más o menos macabras, aunque siempre muy festivas. Sin embargo, en todas partes es asombroso ver a niños y adultos comer calacas de azúcar o chocolate con su nombre en la frente. Mientras, en las oficinas se organizan competencias que premian a quien redacte el mejor epitafio-poema (llamado “calaverita”) dedicado a algún colega vivo. También están los vistosos altares que se montan por doquier, donde se ofrecen tanto cempasúchil (flores de muertos) como los platillos favoritos del difunto homenajeado. No falta la visita al panteón, para compartir con los queridos difuntos los más delicados manjares.
publicado por m.c. às 01:56
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